[摘要] 在完成近半年的封湖禁渔后，6月18日，巢湖千船竞发迎来每年的第一个鱼汛——夏季捕捞虾笼汛。这几天，贵为“巢湖三珍”之一的白米虾蹦山餐桌。巢湖三珍，湖鲜美食，游客爱，还等什么？快来巢湖尝鲜吧。
在完成近半年的封湖禁渔后，6月18日，巢湖千船竞发迎来每年的个鱼汛——夏季捕捞虾笼汛。这几天，贵为“巢湖三珍”之一的白米虾蹦山餐桌。巢湖三珍，湖鲜美食，游客爱，还等什么？快来巢湖尝鲜吧。
巢湖每年有6个鱼汛期，分别是6月份夏季捕捞虾笼汛、8月份毛银鱼汛、9月份虾笼汛、10月份丝网捕大鱼汛、11月份虾扒汛、12月份冬捕大鱼汛，其它时间都是封湖禁捕的。6月18日开捕捞的夏季虾笼汛是在全面开湖前的一次特许鱼汛，将持续到7月20日。
巢湖白米虾，学名秀丽白虾，巢湖水域的虾类组成中，白米虾约占80%，年捕获量达数千吨。我国民间久有"死虾泛红"之说，巢湖白米虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。
巢湖白米虾还有一个美丽的传说。传说古巢州腥秽不堪，鱼虾水族也遭污染而混浊。天庭玉皇大帝准奏陷巢州，倾天河之水荡涤巢州污泥浊水，沦巢州为巢湖。巢湖白米虾受洗礼，将浑浊形体变得晶莹透明，清新秀美，成为巢湖水族中的佼佼者。
巢湖白米虾体长一般3一6厘米，肉白籽黄，甲壳甚薄，微有棕斑。巢湖水域宽阔，饵料丰富，适宜白米虾繁殖生长。巢湖白米虾味道鲜美，营养丰富，各地游客来巢湖必吃的美食。
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